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Un prodotto di qualità in crescita
Il latte fieno, un’eccellenza dell’Alto Adige, ha visto un incremento significativo nella sua produzione, attestandosi oggi al 26% del totale latte prodotto nella regione. Questo dato, che segna un aumento di 25 punti percentuali rispetto al 2018, è il risultato di un impegno costante da parte delle cooperative locali, che hanno saputo valorizzare un prodotto tipico delle zone montane. Annemarie Kaser, direttrice della Federazione Latterie Alto Adige, sottolinea come il latte fieno non sia solo un alimento, ma un simbolo di una tradizione che si sposa con le esigenze moderne di sostenibilità e salute.
Tradizione e sostenibilità
Il latte fieno è il frutto di un metodo di produzione che rispetta il ciclo naturale delle stagioni. Le mucche, alimentate con una dieta variegata che include erba fresca, fieno e cereali, contribuiscono a preservare la biodiversità delle aree montane. Questo approccio non solo garantisce un prodotto di alta qualità, ma rivitalizza anche le comunità locali, creando opportunità economiche e sociali. Le piccole aziende agricole, spesso gestite da famiglie, allevano in media 15 vacche da latte e 8 vitelli, mantenendo viva una tradizione che rischierebbe di scomparire senza il giusto supporto.
Investimenti e comunicazione
Per garantire la qualità del latte fieno, è fondamentale investire in infrastrutture adeguate. Impianti di ventilazione e spazi per la conservazione del fieno sono essenziali per mantenere gli standard qualitativi richiesti. Inoltre, Kaser evidenzia l’importanza di investire nella comunicazione per far conoscere i benefici del latte fieno, sia dal punto di vista nutrizionale che ambientale. In questo contesto, il progetto “Think Milk Taste Europe, Be Smart!” si propone di valorizzare ulteriormente questo prodotto, promuovendo la sua distintività e il legame con il territorio.